El arte de la decoración de tortas es una expresión muy antigua que tiene su origen en el mismo lugar que muchos otros grandes trabajos culinarios, en la Francia anterior a la revolución.

En aquellas épocas Europa estaba gobernada por reinados, y el poderío de las naciones se expresaba directamente en las dinastías que las gobernaban, es por eso que los distintos reyes de las regiones se esforzaban mucho por demostrar un estilo de vida casi divino, como si ellos mismos hubieran descendido del cielo, gozaban de los mayores placeres permitidos.

Es en Francia que comienza una carrera culinaria por parte de los chef por ganarse el favor de los nobles más importantes que daban todo por tener los mejores banquetes para recibir a los gobernantes extranjeros. el banquete era sin dudas sinónimo de la capacidad del reino. Los mejores cocineros eran acunados en el seno del ambiente noble y gozan de enormes pagos y privilegios. Es por eso que se empieza a especificar y a llenar de detalles no solo el arte de la cocción sino también la perspectiva estética de la decoración. No servia par nada servir una torta cuadrada en el salón del palacio de Versalles.

Las tortas de hoy tienen decoraciones por otro motivos, cumpleaños de los niños, fiestas de quince, bodas. Pero todo se inicio en los momentos que relatamos.

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